Ieteicams, 2019

Redaktora Izvēle

Vēzis: Jauns veids, kā sekot retām T šūnām, jāuzlabo imūnterapija
Psihoze: Saikne ar smadzeņu iekaisuma antivielām rada jaunu ārstēšanas cerību
Kā multiplā skleroze ietekmē dzīves ilgumu?

Lielākajā daļā restorānu tiek pasniegti lieli kaloriju ēdieni

Ēšana veselīgi, kad ēdat, var būt mamuts izaicinājums; ar visiem garšīgajiem - kaut arī augstiem taukiem - pārtikas produktiem, no kuriem izvēlēties, salāti nav tik vilinoši. Bet ne tikai pārtikas produktu veidi, kas padara veselīgu uzturu restorānos sarežģītu; jauns pētījums atklāja, ka vairāk nekā 90% ēdienu no vairāk nekā 120 novērtētiem restorāniem tika pasniegti porciju lielumos, kas pārsniedza kaloriju ieteikumus vienam ēdienam.


Pētnieki konstatēja, ka lielākā daļa ēdienu, kas tika pasniegti 123 restorānos, kurus tie iekļāva savā analīzē, pārsniedza kopējo kaloriju ieteikumus vienai maltītei.

Publicēts Amerikas Uztura un diētikas akadēmijas žurnālspētījumā konstatēts, ka dažas maltītes pat pārsniedza ikdienas kaloriju ieteikumus.

"Šie atklājumi skaidri parāda, ka veselīgas izvēles izdarīšana ēšanas laikā ir sarežģīta, jo vilinošu iespēju un pārmērīgu porciju kombinācija bieži apgrūtina mūsu pašpārvaldi," saka vecākais studiju autors Susans B. Roberts, Dž. (USDA) Cilvēku uztura izpētes centrs novecošanās jautājumos (HNRCA) Tuftsas universitātē Bostonā, MA.

Pārēšanās ir būtisks aptaukošanās veicinātājs; pārāk daudz ēšanas var izraisīt enerģijas nelīdzsvarotību, ja tiek izmantotas vairāk kaloriju nekā lietotas, kā rezultātā palielinās svara pieaugums.

Lielas ātrās ēdināšanas ķēdes bieži kritizē par neveselīgajiem un lielajiem pārtikas piedāvājumiem. Roberts un kolēģi saka, ka šādi restorāni ir viegls mērķis, jo tie atklāj informāciju par katru no saviem piedāvājumiem.

Savā jaunajā pētījumā komanda konstatēja, ka problēma neaprobežojas tikai ar lielām ātrās ēdināšanas ķēdēm; vietējie restorāni ir arī vainīgi par pārāk lieliem ēdieniem, kuros ir pārāk daudz kaloriju.

92% no ēdienreizēm pārsniedza kopējo kaloriju daudzumu, kas ieteicams vienam ēdienam

Lai sasniegtu savus secinājumus, pētnieki analizēja 364 populāru ēdienu kaloriju saturu, kas tika pasniegtas 123 vietējās un lielās ķēdes restorānos trīs ASV pilsētās - Bostonā, MA, Sanfrancisko, CA un Little Rockā, AR - laika posmā no 2011. līdz 2014. gadam.

Analīzē tika iekļauti Amerikas, Ķīnas, Grieķijas, Indijas, Itālijas, Japānas, Meksikas, Taizemes un Vjetnamas restorāni.

Komanda aprēķināja katras maltītes kaloriju saturu, salīdzinot tos ar USDA pārtikas datu bāzes vērtībām, un kaloriju saturs tika salīdzināts arī ar ikdienas un individuālo ēdienu kaloriju ieteikumiem cilvēkiem.

USDA ikdienas kaloriju ieteikumus pamato ar personas dzimumu, vecumu un to fizisko aktivitāti; piemēram, vidēji aktīva sieviete vecumā no 19 līdz 30 gadiem ir ieteicama aptuveni 2 000 - 2 200 kalorijas dienā, savukārt vidēji aktīvam cilvēkam ar vienāda vecuma vecumu ieteicams lietot 2 600–2 800 kalorijas dienā.

Pētnieki atklāja, ka 92% no analizētajām ēdienreizēm, tostarp no vietējiem restorāniem, pārsniedza kopējo kaloriju skaitu, kas ieteicams vienam ēdienam. Turklāt dažas no šīm maltītēm pārsniedza ikdienas kaloriju ieteikumus.

Amerikāņu, ķīniešu un itāļu ēdieni saturēja vislielāko kaloriju daudzumu, vidēji sasniedzot 1 495 ēdienreizēm.

"Mīļākie ēdieni bieži satur trīs vai pat četras reizes lielākas kalorijas, cik personai ir nepieciešams," atzīmē Roberts, "un, lai gan teorētiski mums nav jāēd visai partijai, praksē vairumam no mums nav pietiekami daudz spēku. pārtraukt ēst, kad mums ir pietiekami daudz. "

Diners var izvēlēties porciju lielumu

Taču, pēc Roberta teiktā, šādai gribasspēka trūkumam ir bioloģisks izskaidrojums: "gremošanas galvas fāze" - Nobela prēmijas ieguvēja teorija, ko vairāk nekā 100 gadus atklāja krievu zinātnieks Ivans Pavlovs - kur redzams, smarža, doma vai garša ēdiens stimulē apetīti, tāpēc ir grūti pretoties, kad tas tiek likts priekšā.

"Viss, kas mums jādara, ir uztvert un smaržot pārtiku, un mūsu simpātiskā nervu sistēma palielinās, insulīna sekrēcija pazemina glikozes līmeni asinīs, un mūsu kuņģis atslābina - šo fizioloģisko pārmaiņu mērķis ir sagatavot mums ēst visu ēdienu, kas ir sasniedzams," skaidro Roberts . "Tāpēc mēs pasūtām savus iecienītākos ēdienus, jo tas mūs kārdina, un tad mēs ēdam vairāk, nekā mums nepieciešams, jo daļa ir pārāk liela."

Lai apkarotu šo bioloģisko mehānismu, kas mūs kārdina pārēsties, mācībspēks William Masters, PhD, pārtikas ekonomikas ekonomikas profesors Friedmanas skolā pie Tuftu, iesaka dinersam vajadzētu būt iespējai pasūtīt maltītes porciju lielumos, kas tiem piemēroti:

"Standarta ēdieni ir izmērīti visnopietnākajiem klientiem, tāpēc vairumam cilvēku ir nepieciešama pārcilvēciska pašpārvalde, lai izvairītos no pārēšanās. Ir dzimumu aspekts, kas ir patiešām svarīgs: sievietēm parasti ir zemāka kaloriju prasība nekā vīriešiem, tāpēc vidēji ir nepieciešams mazāk ēst Sievietēm, ēdot maltīti, parasti ir jābūt modrākām. "

Piešķirot ēdienkartēm iespēju izvēlēties mazākus porciju lielumus, restorāni varēs pielāgot noklusējuma porciju izmērus attiecībā pret to, ko pieprasa vidusmēra patērētājs, spekulē Masters, nevis ēdot to, ko vēlas izsalcis ēdnīca.

"Pēc tam klienti izvēlnē varēja pasūtīt kaut ko piemērotākajā izmērā, un viņi varēs biežāk ēst bez svara pieauguma," viņš piebilst.

Pagājušajā mēnesī, Medicīnas ziņas šodien ziņoja par pētījumu, kurā konstatēts, ka pēc ēšanas ēdienreizes, kas maksāja mazāk par visu ēdienu, varēja justies vairāk vainīgas un neērti, nekā tās, kas maksāja augstāku cenu.

Populārākas Kategorijas

Top